La “piazza” non ha un vero e proprio approdo, questo è vero. Ma nel rione Trevi, proprio a due passi dal Quirinale c’è un nuovo indirizzo che promette di far rivivere nell’atmosfera, e nel piatto, tutta la magia del mare. All’interno di Umiltà 36, luxury hotel della Capitale, ha aperto Acquamarina. Basta dare un’occhiata alle gallery qui sotto per avere un “assaggio” di questa «curatissima trattoria di pesce a 5 stelle» dove, Fabrizio Leggiero, talentuoso chef romano con una mirabile cultura del pescato, esprime tutta la sua creatività.
Quaranta i posti a sedere al centro di un grande salone con soffitti molto alti, tappezzerie eccentriche e decori a tema, come graziose tartarughe marine, polipi in vetro di Murano e le tropicali kenzie tra i tavoli. La carta? Uno spasso. Un autentico tuffo nel blu: dai freschissimi crudi, tartare e carpacci, serviti con julienne di verdurine, erbe aromatiche ed emulsioni leggere, ai caldi di mare, agli evergreen come la Catalana di astice Gustoso, il Tegame di mazzancolle alla pizzaiola e le Alici croccanti. Tra i primi, da provare assolutamente ci sono il Tagliolino all’uovo fatto in casa Ajo e Ojo e branzino e le Fettuccelle con gamberi rossi di Sicilia. I secondi sono proposti in diverse cotture, dal sale all’acqua pazza, dal forno al tegame o alla griglia, come il Calamaretto piselli e menta. Da non perdere, neanche a dirlo, il pescato del giorno interno, servitio sempre al tavolo col guéridon. Immancabile il grande classico, ovvero Sua maestà il Fritto di paranza.
Quanto ai dessert, Marta Bertini – la mano santa che li prepara – consiglia Rocher alla gianduia e lampone e salsa al cioccolato o Delizia al limone con cremoso al pistacchio.
Molto interessante anche La Carta dei Vini. Curata da Martino Grassi, restaurant manager, conta circa 80 etichette tra bollicine, italiane e francesi, ma anche molti vini fermi, con prevalenza di bianchi. La drink list è un omaggio al mare: chiedete un Moby Dick o un Poseidone. E vi sembrerà di essere a bordo di un epico veliero.